غذاهای معروف گیلان

1. باقلا قاتق

بی شک از معروف ترین غذاهای محلی استان گیلان باقلا قاتقِ که خورشتی خوش طعمِ که از ترکیب پاچ باقلا، شوید، سیر و تخم مرغ تهیه میشه. مردمان این استان باقلا رو تازه و میخورن و در گوشه کنار شهر میتونید ببینید که باقلا رو بدون پوست و خیس خورده میفروشن. پاچ باقلا رو پس از خیس خوردن همراه شوید، سیر و ادویه با روغن تفت میدن و بهش آب اضافه میکنن. پس از جا افتادن خورش روی باقلا قاتق تخم مرغ میشکنن. مردم گیلان خورش رو در ظروف سفالی مخصوص به اسم " گَمَج میپزن. این خورش خوش طعم که از بی نظیرترین غذاهای گیلانی هستش همراه با پلو سرو میشه.

2. ترشی تره

ترشی تره از بهترین غذاهای گیلانی هستش که از انواع سبزیجات یعنی تره، اسفناج، جعفری، گشنیز، برگ چقندر       و ... تهیه میشه و چاشنی اون یک نوع ترشی (آب نارنج یا انار) هستش. سبزی های خورد شده رو به همراه مقدار بسیار کمی برنج میپزن و بهش سیر و ادویه ی  تفت داده شده رو بهش اضافه میکنن. در مرحله ی بعد سبزیجات رو همراه ترشی میپزن و بعد از این که خوب جا افتاد روی اون تخم مرغ میشکنن. ترشی تره رو میتونید همراه ماهی شور یا سیب زمینی هم میل کنید.

3. سیرقلیه

سیر قلیه خورش گیلانی دیگری است که با ترکیب اصلی برگ سیر، تخم مرغ، لپه، گوشت مرغ یا اردک و کمی آبغوره تهیه می‌شود. گوشت پس از تفت دادن با آبغوره طعم دار شده و همراه با لپه آن را می‌پزند. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخم‌غ هم زده می‌پزند؛ در ادامه ترکیب برگ سیر به گوشت اضافه می‌شود؛ خورش تا زمانی که جا بیافتد می‌پزد. 

4. انار بیج

یکی از غذاهای گیلانی معروف انار بیج هست. در تهیه ی این خورش از گوشت های قلقلی و سبزی های محلی استفاده میشه. شبیه به فسنجون هستش چون از گردوی سابیده شده تهیه میشه و هردو کم آب و غلیظ هستن.